Asparagi fritti

1: Pulite gli asparagi e lavateli, poi tagliate via la parte bianca finale.

2: Cuocete gli asparagi bolliti oppure al vapore, oppure legati e messi in piedi nella pentola dove cuocete di solito la pasta con le punte fuori.

3: Scolate gli asparagi quando saranno cotti ma ancora croccanti.

4: Infarinate tutti gli asparagi.

5: Mettete in una ciotola le uova e il sale e sbattetele con una forchetta.

6: Passate tutti gli asparagi infarinati nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, premendo con le mani.

7: Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola alta e dai bordi stretti.

8: Quando l'olio è caldo, mettete a friggere 4 o 5 asparagi alla volta per 5/10 minuti fino a che risultano dorati.

9: Scolateli e metteteli su carta assorbente.