1: Sbattete leggermente gli albumi con una forchetta.
2: Aggiungete agli albumi anche lo zucchero e la farina di cocco.
3: Girate con un cucchiaio in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
4: Formate delle piccole polpette più o meno della stessa dimensione e spolverizzatele con farina di cocco.
5: Mettete i biscotti al cocco su carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti circa fino a che non inizieranno a colorire sopra.
6: Sfornate i biscotti al cocco e fateli raffreddare completamente prima di servirli.
