Biscotti Garibaldi

1: Mettete ad ammollare l’uvetta nell’acqua tiepida.

2: In una ciotola, unite la farina 00, lo zucchero di canna, il lievito, un pizzico di sale e la scorza di limone, mescolando bene.

3: Unite il burro freddo a pezzetti e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato.

4: In un'altra ciotola, mescolate i tuorli con il latte e uniteli al resto degli ingredienti impastando fino a ottenere un panetto omogeneo.

5: Stendete la pasta tra due fogli di carta forno o su un piano infarinato formando un rettangolo.

6: Scolate l’uvetta e asciugatela bene. Mescolate l’uvetta con la confettura.

7: Distribuite l’uvetta e la confettura su metà del rettangolo e piegate a libro.

8: Tagliate i biscotti e metteteli su una teglia con carta forno.

9: Spennellate la superficie con albume sbattuto e cospargeteli con zucchero di canna.

10: Infornate a 180° in forno ventilato per 15 minuti fino a dorare.