Porcini carciofi farciti con un gustoso ripieno di pangrattato, acciughe, aglio e prezzemolo, cotti lentamente in un brodo di vino bianco. Ottimi come contorno o piatto unico.
1: Prendete i carciofi, tagliate via il gambo e togliete le punte e le foglie esterne più dure.
2: Aprite con le mani i carciofi allargando bene le foglie per raggiungere la barbetta interna e toglietela.
3: In una ciotola, mescolate pangrattato, prezzemolo tritato, acciughe tritate, aglio tritato, scorza di limone, capperi, sale e pepe.
4: Aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e impastate bene il composto.
5: Mettete il composto di pangrattato sopra i carciofi e premete per compattarlo.
6: In una casseruola, scaldate un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e posizionate i carciofi in piedi.
7: Coprite i carciofi con il vino e mezzo bicchiere d'acqua, mettete il coperchio e fate cuocere per circa 35 minuti a fuoco medio.
8: Quando i carciofi sono cotti, togliete il coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti per asciugare il liquido.
