Cazzilli (Crocche')

1: Prendete le patate e mettetele con la buccia in acqua fredda.

2: Fate cuocere le patate fino a che saranno cotte e morbide punzecchiandole con una forchetta.

3: Schiacciate le patate con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde e mettetele in una ciotola.

4: Unite il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, il sale e amalgamate il composto.

5: Create con le mani delle polpettine molto allungate e mettetele su un piatto.

6: Fate riposare i cazzilli palermitani in frigo per circa 2 ore (meglio ancora se tutta la notte).

7: Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola alta e dai bordi stretti.

8: Quando l'olio sarà ben caldo, mettete a friggere il primo pezzo.

9: Se vedete che si frigge bene, le patate erano abbastanza farinose; altrimenti, infarinate completamente i cazzilli.

10: Fate friggere per qualche minuto i cazzilli palermitani, poi scolateli su carta assorbente e serviteli ben caldi.