Un contorno di verdure colorato e salutare, preparato con patate, zucchine, peperoni e cipolla, cotto sia in padella che al forno. Ottimo per utilizzare le verdure e arricchire i pasti in modo semplice e gustoso.
1: Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti.
2: Lavate e asciugate le altre verdure.
3: Togliete il picciolo dai peperoni, eliminate i semi e tagliateli a pezzi.
4: Rimuovete le estremità dalle zucchine e tagliatele a fettine.
5: Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi.
6: Scaldare 5 o 6 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella ampia e cuocere le patate a cubetti per 5-10 minuti girando continuamente.
7: Unite tutte le altre verdure, salate e cuocete a fuoco alto per 5 minuti.
8: Abbassate il fuoco e cuocete le verdure per circa 10-15 minuti fino a cottura.
9: Per la cottura al forno, mettete le verdure in una teglia, irroratele con olio, salate e cuocete a 200° per circa 30 minuti, girando ogni 10 minuti.
