1: Fate cuocere le patate in acqua bollente fino a che saranno completamente cotte e morbide punzecchiandole con una forchetta.
2: Schiacciate le patate mentre sono ancora calde con lo schiacciapatate e mettetele in una ciotola con un pizzico di sale, il tuorlo dell'uovo, il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
3: Create le crocchette di patate con una forma cilindrica e allungata.
4: Sbattete l'albume e l'uovo intero con una forchetta in una ciotola.
5: Passate le crocchette di patate prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
6: Per la cottura fritte, scaldare abbondante olio di semi di arachidi e friggere le crocchette per 8/10 minuti, girandole fino a doratura.
7: Per la cottura al forno, mettete le crocchette su una teglia con carta forno, spruzzatele con olio extravergine di oliva e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa girandole a metà cottura.
