Questi crostini di polenta sono perfetti come stuzzichini per una serata tra amici. Realizzati con polenta istantanea, pomodorini, acciughe sott'olio e capperi, questi bocconcini sono semplici da preparare e deliziosi da mangiare.
1: Fate scaldare l'acqua e portate a bollore.
2: Aggiungete un pizzico di sale e la farina di polenta istantanea a pioggia mescolando velocemente con una frusta a mano in modo da non creare grumi.
3: Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere la polenta per 8 minuti poi spegnete.
4: Versate la polenta in un contenitore oleato e livellate la superficie.
5: Fate raffreddare la polenta a temperatura ambiente poi mettetela in frigo per 1 ora circa fino a che sarà completamente fredda.
6: Lavate e asciugate i pomodorini.
7: Fate scaldare una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio e mettete a cuocere i pomodorini per 10 o 15 minuti circa.
8: Aggiungete le acciughe sott’olio e i capperi e mescolate.
9: Aggiungete poco sale.
10: Riprendete la polenta e tagliatela a fette.
11: Fate scaldare una griglia di ghisa e quando sarà ben calda, mettete a cuocere le fette di polenta da tutti e due i lati.
12: Servite i crostoni di polenta con pomodorini, capperi e acciughe e spolverizzate con origano secco o con prezzemolo tritato fresco.
