Focaccia di Zucca

1: Lavate la zucca e tagliatela a pezzi.

2: Fate cuocere la zucca in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti.

3: Sfornate la zucca, toglietela dalla buccia e togliete i semi.

4: Frullate la zucca con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una polpa omogenea.

5: Mettete la polpa di zucca in una ciotola con l’olio extravergine di oliva e il sale, mescolando bene.

6: Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra fresco.

7: Unite il latte con il lievito alla zucca.

8: Unite a poco a poco tutta la farina, impastando con il gancio per 10 minuti fino a che l’impasto risulterà elastico e compatto.

9: Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciate riposare lontano da correnti per 2 ore circa fino a che sarà raddoppiato di volume.

10: Ungete bene una teglia con olio extravergine di oliva e mettete l’impasto sgonfiato con le mani.

11: Lasciate lievitare l’impasto ancora per 1 ora circa fino a che sarà nuovamente gonfiato.

12: Con le mani inumidite, praticate dei buchi sulla superficie e cospargete con olio extravergine di oliva.

13: Cuocete la focaccia alla zucca per 40 minuti fino a che sarà cotta e dorata in superficie.

14: Sfornate la focaccia e spennellatela nuovamente con poco olio extravergine di oliva.