Frittata Zucchine e Taleggio

1: Lavate e asciugate le zucchine, poi togliete le estremità e tagliatele a bastoncino.

2: Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella e cuocete le zucchine a fuoco medio per qualche minuto.

3: Salate le zucchine, abbassate il fuoco e lasciatele cuocere per almeno 10 minuti fino a quando saranno morbide.

4: Togliete la crosta dal taleggio e tagliatelo a cubetti.

5: In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, parmigiano grattugiato e latte.

6: Unite le zucchine e il taleggio a cubetti al composto di uova e mescolate.

7: Riscaldate una padella antiaderente e oliatela.

8: Cuocete il composto a fuoco alto per pochi minuti, poi abbassate il fuoco al minimo, coprendo la padella e cuocendo per almeno 20 minuti.

9: Capovolgete la frittata su un piatto e cuocetela dall’altro lato per altri 5 minuti.