Delicious Sicilian pastries called Genovesi di Erice made with two types of flour, sugar, and butter, filled with a creamy custard and topped with powdered sugar.
1: Mettete tutti gli ingredienti per la pasta frolla in una ciotola e impastate.
2: Lasciate riposare la pasta frolla in frigo per 30 minuti.
3: Mettete in una ciotola tuorlo e zucchero poi unite l’amido e sbattete con una frusta.
4: Fate scaldare il latte fino a sfiorare il bollore.
5: Unite metà dose di latte caldo nella ciotola con gli altri ingredienti mescolando poi unite il resto del latte e fate cuocere a bassa temperatura per 10 minuti poi lasciate raffreddare.
6: Riprendete la frolla e lavoratela velocemente.
7: Dividete in 10 palline. Stendete con il matterello.
8: Mettete un cucchiaio di crema su un lato del rettangolo e chiudete a libro poi schiacciate con le dita in modo da sigillare i bordi.
9: Con un coppapasta tagliate i bordi della frolla in eccesso.
10: Mettete tutte le genovesi su una teglia con carta forno e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 15 minuti.
11: Sfornate e lasciate raffreddare prima di spolverizzarle con zucchero a velo.
