Delicious involtini alla Messinese made with veal, provolone cheese, and a flavorful breadcrumb mixture. Perfectly cooked and rolled, they are a true family favorite, especially when made by my grandmother.
1: Prendete delle fettine tagliate molto sottili e battetele bene con il batticarne.
2: Tagliate il formaggio a cubetti piccoli.
3: Tritate finemente l'aglio insieme al prezzemolo e metteteli in una ciotola insieme al pangrattato, al parmigiano grattugiato e a un pizzico di sale.
4: Mischiate bene con le mani la panatura che avete creato e passateci tutte le fettine di carne da una parte e dall’altra.
5: Mettete le fette di carne con la panatura sul piano da lavoro e mettete su un’estremità qualche cubetto di formaggio.
6: Arrotolate gli involtini e infilzateli a 3 a 3 (o a 4 a 4) sugli stecchini lunghi da spiedini.
7: Fate scaldare una padella antiaderente con un pochino di olio extravergine di oliva e, quando sarà caldo, mettete a cuocere gli involtini alla messinese per pochi minuti per lato, giusto il tempo di abbrustolirsi e il formaggio al centro di sciogliersi.
