1: Prendete una padella grande antiaderente e fatela scaldare con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
2: Mettete a rosolare la pancetta affumicata e lasciatela cuocere per 5 minuti.
3: Unite il pangrattato e fatelo abbrustolire insieme alla pancetta per 5 minuti fino a che risulterà dorato.
4: Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata.
5: Quando l'acqua bolle, mettete a cuocere le pappardelle.
6: Quando le pappardelle sono pronte, scolatele e mettetele direttamente nella padella con il condimento di pangrattato e pancetta.
7: Fate saltare le pappardelle per qualche minuto in modo che si insaporiscano.
8: Mettete nei piatti con una spolverata di prezzemolo tritato fresco, scaglie di Formaggio Sarazzu e pepe.
