Parmigiana di Zucchine

1: In una padella, scaldate due cucchiai di olio aromatizzato all’aglio e aggiungete la passata di pomodoro. Cuocete a fuoco basso per 10 minuti.

2: Aggiungete il sale e mescolate il sugo.

3: Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a fettine sottili nel verso lungo.

4: Passate le fettine di zucchine nella farina ed eliminate quella in eccesso.

5: In una padella, scaldate abbondante olio di semi di arachidi e friggete le fettine di zucchine per qualche minuto. Scolatele e mettetele su carta assorbente.

6: In una pirofila da forno, mettete qualche cucchiaio di sugo di pomodoro, poi uno strato di zucchine fritte.

7: Aggiungete uno strato di parmigiano, foglie di basilico e mozzarella sbriciolata.

8: Continua a stratificare con sugo di pomodoro, zucchine fritte, parmigiano e mozzarella sbriciolata fino a esaurire gli ingredienti.

9: Terminate con uno strato di sugo di pomodoro, mozzarella sbriciolata, parmigiano grattugiato e basilico.

10: Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.