Pasta Fresca

1: Mettete la farina e un pizzico di sale sul piano da lavoro e fate un buco al centro.

2: Unite il primo uovo mescolando con la forchetta iniziando a prendere la farina.

3: Aggiungete il secondo uovo continuando con la forchetta a mescolare.

4: Infine, aggiungete il terzo uovo mescolando fino ad impastare energicamente con le mani per circa 10 minuti.

5: Fate riposare l'impasto per circa 30 minuti.

6: Riprendete l'impasto, tagliatene un pezzo e infarinatelo bene.

7: Appiattite il pezzo di impasto e passatelo nella macchina per la pasta, iniziando dallo spessore più grande.

8: Ripiegatelo su se stesso, infarinatelo e passatelo nuovamente nella macchina per la pasta a uno spessore inferiore.

9: Ripetete fino ad arrivare allo spessore desiderato.

10: Formate le tagliatelle, le lasagne o le pappardelle.

11: Cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata per 3-5 minuti.

12: Per congelare, stendete la pasta su un vassoio infarinato e congelate per 2 ore, poi trasferite in sacchetti.