Un delizioso risotto preparato con riso Carnaroli, funghi porcini e funghi secchi, il tutto insaporito con vino bianco, parmigiano e prezzemolo. Questo piatto è cremoso e saporito, perfetto da servire caldo.
1: Mettete ad ammollare i funghi secchi in acqua calda.
2: Scaldate mezzo litro di acqua e scioglietevi dentro il dado vegetale fatto in casa.
3: Pulite i funghi porcini con un foglio di carta assorbente e tagliateli a fettine.
4: Tritate finemente la cipolla.
5: Mettete l’olio aromatizzato in una pentola capiente con la cipolla tritata e fate cuocere qualche minuto a fuoco alto.
6: Unite il riso e fatelo tostare fino a che diventerà trasparente.
7: Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete ancora un paio di minuti a fuoco alto.
8: Abbassate il fuoco e unite i funghi secchi e freschi.
9: Mescolate qualche minuto e aggiungete il brodo bollente e continuate la cottura a fuoco basso aggiungendo brodo mano a mano.
10: Quando il riso sarà cotto, unite il burro, il parmigiano grattugiato, e il prezzemolo tritato e mescolate.
11: Servite sempre caldissimo.
