Risotto alla crema di Peperoni

1: Lavate e asciugate i peperoni e metteteli su una teglia con carta forno.

2: Cuocete i peperoni in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti.

3: Togliete i peperoni dal forno e metteteli in un sacchetto chiuso per 5 minuti.

4: Sbucciate i peperoni e togliete i semi, poi tagliateli a pezzi.

5: Frullate i peperoni in un bicchiere alto fino a ottenere una crema densa.

6: Tritate finemente la cipolla e scaldatela in una pentola con olio d'oliva.

7: Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

8: Sfumate con la Birra Leffe Rouge e lasciate evaporare.

9: Aggiungete metà del brodo vegetale e portate a bollore.

10: Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire, aggiungendo brodo ogni volta che si asciuga.

11: Quando il riso è quasi cotto, unite la crema di peperoni e mescolate.

12: Spegnete il fuoco, unite burro e parmigiano e mantecate il risotto.

13: Servite caldo con prezzemolo fresco.