Rotolo alla Marmellata

1: Dividete i tuorli dagli albumi.

2: Montate gli albumi a neve fermissima con metà dose di zucchero.

3: Montate i tuorli con l'altra metà dose di zucchero, il miele, e la vanillina per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

4: Setacciate la farina 00 e unitela al resto degli ingredienti con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

5: Unite tutti gli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

6: Versate l'impasto sulla leccarda del forno rivestita con carta forno bagnata e strizzata bene.

7: Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 220° per 7 minuti fino a doratura.

8: Sfornate la pasta biscotto e cospargetela di zucchero semolato, coprendola con pellicola per farla raffreddare.

9: Una volta raffreddata, togliete la pellicola e staccate la pasta biscotto dalla carta forno.

10: Mescolate la marmellata con un cucchiaio di acqua, spalmatela sulla pasta biscotto.

11: Arrotolate il rotolo e cospargete con zucchero a velo.