1: Grattugiate le zucchine e strizzale per eliminare l'acqua.
2: In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e il sale.
3: Aggiungi le zucchine grattugiate al composto di uova e mescola bene.
4: Cuoci la frittata in una padella fino a doratura su entrambi i lati.
5: Stendi la frittata su un piano di lavoro, farciscila con il prosciutto cotto e il formaggio edamer.
6: Arrotola la frittata e tagliala a fette prima di servire.
