1: Dividete i tuorli dagli albumi.
2: Montate a neve ferma tutti gli albumi e teneteli da parte.
3: Montate i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
4: Unite il mascarpone e mescolate.
5: Unite gli albumi montati a neve con una spatola, con movimenti delicati.
6: Mettete in una ciotola l'acqua con il liquore all'amaretto e lo zucchero e mescolate.
7: Prendete una pirofila e fate un leggero strato di crema sulla base.
8: Pucciate i savoiardi nella bagna e fate uno strato nella pirofila sopra alla crema.
9: Lavate e asciugate le pesche e tagliatele a fettine molto sottili.
10: Fate uno strato di fettine di pesche sopra ai savoiardi.
11: Continuate con strati di crema al mascarpone, savoiardi e fettine di pesche fino ad esaurire gli ingredienti.
12: Terminate con fettine di pesche e biscotti amaretti sbriciolati.
