Deliziosa ricetta autunnale a base di trofie, zucca e funghi. La zucca viene cotta e frullata con ricotta e Parmigiano, mentre i funghi vengono saltati in padella. Un piatto semplice e gustoso da servire con prezzemolo fresco.
1: Pulite la zucca, togliete la buccia e tagliatela a cubetti.
2: Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e cuocete la zucca per 15 minuti.
3: Scolate la zucca e asciugatela bene.
4: Mettete la zucca in una ciotola con parmigiano grattugiato e ricotta e frullate per qualche minuto.
5: Pulite i funghi e tagliateli a pezzi.
6: Fate scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e cuocete i funghi a fuoco alto per 10 minuti.
7: Salate e aggiungete la crema di zucca ai funghi.
8: Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e cuocete le trofie quando l'acqua bolle.
9: Scolate le trofie direttamente nella padella con il condimento e saltate per amalgamare.
10: Tritate finemente il prezzemolo e cospargete la pasta prima di servirla.
