1: Fatevi tagliare la carne di vitello dal macellaio a cubetti.
2: Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
3: Mettete i cubetti di carne di vitello in una ciotola e infarinateli bene.
4: Mettete in una casseruola grande due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e i due spicchi di aglio tagliati a metà e privati dell’anima.
5: Fate scaldare insieme l'olio e l'aglio.
6: Quando l’olio sarà caldo, aggiungete rosmarino, alloro e salvia e girate con un cucchiaio.
7: Aggiungete la carne a cubetti infarinata e fatela rosolare per qualche minuto a fuoco alto.
8: Aggiungete le patate e fate cuocere qualche minuto.
9: Sfumate la carne e le patate con il vino bianco e aspettate che evapori.
10: Abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere a fuoco lentissimo per circa 40 minuti, aggiungendo acqua bollente ogni tanto.
11: Aggiungete il sale e, se volete, anche il pepe macinato e mescolate delicatamente.
