Zuppa di Ceci e Maltagliati

1: Se usate ceci secchi, metteteli in ammollo in acqua fredda per circa 24 ore, poi scolateli e bolliteli in acqua salata per 45-50 minuti.

2: In una ciotola, mettete la farina e fate un buco al centro, unite acqua, uova leggermente sbattute e un pizzico di sale, mescolando con una forchetta e poi impastando a mano fino a ottenere un impasto omogeneo.

3: Stendete l’impasto e tagliatelo irregolarmente.

4: In una pentola, scaldate due cucchiai di olio con cipolla tritata, unite rosmarino e fate rosolare.

5: Unite i ceci e mescolate e poi togliete il rosmarino.

6: Unite il brodo e fate cuocere per 10 minuti fino a bollore.

7: Unite i maltagliati e cuocete per 3-4 minuti fino a quando saranno al dente.

8: Spegnete il fuoco, aspettate qualche minuto prima di servire con olio e pepe macinato.